CROSTATA

Ingredienti per la frolla:
320 gr di farina
135 gr di burro
1 uovo
100 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito
2/3 pizzichini di sale
1 bustina di vanillina
Ingredienti x la crema:
2 uova
250 gr di latte
80 gr di zucchero
20 gr di farina
1/2 bustina di vanillina
Ingredienti x farcia scura:
50 gr di farina
20 gr di fecola
25 gr di cacao
120 gr di zucchero
2 uova
3 tuorli
40 gr di latte
50 gr di burro fuso e freddo
aroma vaniglia

Procedimento:
FROLLA:impastare velocemente gli ingredienti senza scaldare troppo la pasta e ricavarne un pannetto.Stendetela con il mattarello infarinato a circa 4 mm di spessore,foderate lo stampo già unto e infarinato precedentemente,rifilate i bordi e punzecchiate il fondo poi ponete lo stampo in frigo.
CREMA:scaldate il latte.Montate bene le uova con lo zucchero,poi versate la farina stemperando con il latte caldo e cuocendo la crema su fuoco dolce,sempre mescolando.Togliete dal fuoco,aromatizzate con la vanillina e tenete da parte coprendo la ciotola con pellicola.
FARCIA SCURA:montate le uova con i tuorli e lo zucchero.Continuate a sbattere con le fruste aggiungendo l' aroma,le farine,il cacao e alternate con latte e burro fuso.
Assemblaggio: versate la crema nel guscio di frolla,livellate la superficie e distribuitevi sopra la farcia scura.Infornate la crostata a 180° per 40' poi proseguite la cottura per altri 8 minuti con forno statico e calore solo dal basso.quando la crostata ha raggiunto la cottura,sfornate e una volta fredda decorare a piacere con zucchero al velo.