CROSTATA DI FRAGOLE

INGREDIENTI:
per la base:220 gr di farina
                   130 gr di burro
                   3 tuorli
                  100 gr di zucchero
                  1/2 cucchiaino di lievito
                  la scorza grattuggiata di un limone

per la crema:125 gr di zucchero
                      3 tuorli
                      25 gr di farina
                      2,5 dl di latte

3 confezioni di fragole di grandezza media o piccola

Procedimento x la base:
Lavorare velocemente la farina con il lievito,unite lo zucchero,i tuorli,la scorza del limone.
impastate,fate un panetto,avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo per 30 minuti.
stendete la pasta e rivestite una teglia di 26 cm di diametro foderata con carta da forno.
Bucherellate il fondo copritelo con l alluminio distribuitevi sopra i legumi secchi e cuocete in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.

Procedimento x la crema:
In una casseruola ponete lo zucchero e i tuorli.Lavorate con cura gli ingredienti mescolandoli con una frusta fino ad ottenere una crema gonfia e chiara.
Aggiungere la farina e continuare a mescolare con la frusta per amalgamare bene il tutto.
Versate a filo il latte precedentemente scaldato e lasciato in infusione per 15 minuti con un bacello di vaniglia.Trasferire il recipiente su fuoco basso e portate la crema al punto di ebollizione.Appena accenna a bollire,riducete la fiamma al minimo e cuocete per altri 5 minuti senza smettere di mescolare.

Assemblaggio:
riempite il guscio di pasta freddo con la crema pasticcera e guarnite con le fragole precedentemente tagliate a fette spesse 1 cm.
A piacere potete scaldare 1,25 dl di moscato dolce con 7 gr di gelatina in fogli ammorbiditi in acqua fredda e strizzata.Unire altri 1,25 dl di vino mescolare e versare sulle fragole,riporre in frigo per 2-3 ore.