BRIOCHE

Ingredienti:
800gr di farina tipo"00"
3 uova
25 gr di lievito di birra
120 gr di burro
30 cl di latte
150 gr di zucchero
1 pizzico di sale fino

Procedimento:
In una ciotola sciogliere il lievito con 15 cl di latte intiepidito,aggiungere 240 gr di farina,impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido;lasciarlo riposare per 30 minuti coperto da un panno asciutto.
Riprendere la ciotola con il panetto,aggiungere i 560 gr di faina rimasta  i 100 gr di burro ammorbidito,lo zucchero le uova e i rimanenti 15 cl di latte ancora tiepido,un pizzico di sale e lavorare con forza con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
Sul piano di lavoro con l aiuto del mattarello stendere e tirare bene l impasto per ottenere una sfoglia di circa 5 mm;tagliarla con una rotella liscia in tanti triangoli uguali di circa 15x30 cm.
Disporre crema o confettura a piacere sul lato più corto dei triangoli e arrotolarli delicatamente per formare le brioche.
Sistemare le brioche in una teglia foderata con carta da forno e lasciarle riposare per altre 3 ore.
Poi sciogliere in un pentolino i 20 gr di burro rimasto,spennellare tutta la brioche e metterle nel forno caldo a 180° per 30 minuti;sfornarle appena dorate.

Panna Cotta

Ingredienti:
300 gr di latte
600 gr di panna fresca
120 gr zucchero
1/2 stecca di vaniglia
15 gr di colla di pesce

Procedimento:
Ponete la colla di pesce ad ammollo nell acqua per 10 minuti.
In una casseruola versate il latte,la panna i semi della stecca di vaniglia aggiungere lo zucchero e portare a bollore.Allontanare dal fuoco e unire la colla di pesce ben strizzata.
Mescolate il composto poi passatelo nel colino a maglia fine..lasciate intiepidire.
Preparate gli stampi e riempiteli con la panna cotta e poneteli in frigo per 6/8 ore.
una volta pronti togliere dagli stampini e guarnire a piacere con cioccolato o caramello.

ciambella leggera

Ingredienti:
250 gr di farina
220 gr zucchero
130 ml di acqua
130 gr di olio
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
2 cucchiaini di cacao in polvere


Procedimento:
sbattere le uova con lo zucchero e quando il composto sarà abbastanza spumoso aggiungere l acqua l olio la farina la vanillina e in ultimo il lievito.
dividere l impasto in 2 parti e in una aggiungere il cacao.
Imburrare una teglia e mettere prima il composto bianco e poi quello al cacao,con una forchetta fare dei piccoli cerchi in superficie in modo da ottenere un effetto variegato
Infornare a 180° per 30/40 minuti

ROSE DEL DESERTO

Ingredienti:
200 gr farina
50 gr di fecola
2 uova intere

130 gr di zucchero
140 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
1 busta di cornflakes
30gr di gocce di cioccolato

Procedimento:
Lavorare lo zucchero cn il burro,aggiungere le uova la farina la fecola la vanillina le gocce di cioccolato e il cucchiaino di lievito lavorare il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Una volta pronto  formare delle palline grosse più o meno come una noce e rotolarli nei cornflakes esercitando un pò di pressione con le mani e disporle  su  placca foderata con carta da forno,ripetere l operazione fino alla fine del composto..
Infornare a 175° per 13/15 minuti una volta pronti e raffreddati aggiungere a piacimento zucchero a velo.

TORTA RICOTTA

Ingredienti x la base:
200gr farina
120gr burro
110gr zucchero
1 uovo intero +1 tuorlo
un cucchiaino di lievito
Per il ripieno
400gr di ricotta
4 tuorli d uovo
150gr di zucchero

Procedimento:
preparo la base mettendo a fontana la farina +burro ammorbidito+zucchero+2uova e il cucchino di lievito impasto il tutto e una volta pronta la stendo in una teglia lasciando i bordi abbastanza alti per far si che il ripieno stia tutto al suo interno..preparo il ripieno montando i tuorli cn lo zucchero e quando saranno ben spumosi aggiungo la ricotta e  verso il tutto al centro abbasso i bordi cn una forchetta e inforno  a 200° per 35 minuti.
Quando è pronta la faccio raffreddare e sciolgo 150 gr di cioccolato con un goccio di latte, e verso al centro..