BRIOCHE

Ingredienti:
800gr di farina tipo"00"
3 uova
25 gr di lievito di birra
120 gr di burro
30 cl di latte
150 gr di zucchero
1 pizzico di sale fino

Procedimento:
In una ciotola sciogliere il lievito con 15 cl di latte intiepidito,aggiungere 240 gr di farina,impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido;lasciarlo riposare per 30 minuti coperto da un panno asciutto.
Riprendere la ciotola con il panetto,aggiungere i 560 gr di faina rimasta  i 100 gr di burro ammorbidito,lo zucchero le uova e i rimanenti 15 cl di latte ancora tiepido,un pizzico di sale e lavorare con forza con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
Sul piano di lavoro con l aiuto del mattarello stendere e tirare bene l impasto per ottenere una sfoglia di circa 5 mm;tagliarla con una rotella liscia in tanti triangoli uguali di circa 15x30 cm.
Disporre crema o confettura a piacere sul lato più corto dei triangoli e arrotolarli delicatamente per formare le brioche.
Sistemare le brioche in una teglia foderata con carta da forno e lasciarle riposare per altre 3 ore.
Poi sciogliere in un pentolino i 20 gr di burro rimasto,spennellare tutta la brioche e metterle nel forno caldo a 180° per 30 minuti;sfornarle appena dorate.