TORTA DI MIRTILLI

Ingredienti:
180 gr di biscotti secchi
100 gr di burro
200 gr di ricotta
250 gr di mascarpone
80 gr di zucchero
3 uova
1 cucchiaio di farina
1 bustina di vanillina
1limone
1 vasetto di marmellata di mirtilli

Procedimento:
tritare i biscotti finemente e aggiungere il burro precedentemente liquefatto e tiepido,amalgamare bene il tutto e stendere in una teglia foderata con carta da forno e riporre in frigo.
Lavorare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina la ricotta il mascarpone la vanillina e per ultimo l albume montato  a neve.
Togliere dal frigo la base versare il composto e infornare a 180° per 30 minuti.
Una volta cotta lasciare raffreddare e aggiungere in superficie la marmellata  precedentemente amalgamata al limone spremuto.
Conservare in frigorifero.

CROSTATA DI FRAGOLE

INGREDIENTI:
per la base:220 gr di farina
                   130 gr di burro
                   3 tuorli
                  100 gr di zucchero
                  1/2 cucchiaino di lievito
                  la scorza grattuggiata di un limone

per la crema:125 gr di zucchero
                      3 tuorli
                      25 gr di farina
                      2,5 dl di latte

3 confezioni di fragole di grandezza media o piccola

Procedimento x la base:
Lavorare velocemente la farina con il lievito,unite lo zucchero,i tuorli,la scorza del limone.
impastate,fate un panetto,avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo per 30 minuti.
stendete la pasta e rivestite una teglia di 26 cm di diametro foderata con carta da forno.
Bucherellate il fondo copritelo con l alluminio distribuitevi sopra i legumi secchi e cuocete in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.

Procedimento x la crema:
In una casseruola ponete lo zucchero e i tuorli.Lavorate con cura gli ingredienti mescolandoli con una frusta fino ad ottenere una crema gonfia e chiara.
Aggiungere la farina e continuare a mescolare con la frusta per amalgamare bene il tutto.
Versate a filo il latte precedentemente scaldato e lasciato in infusione per 15 minuti con un bacello di vaniglia.Trasferire il recipiente su fuoco basso e portate la crema al punto di ebollizione.Appena accenna a bollire,riducete la fiamma al minimo e cuocete per altri 5 minuti senza smettere di mescolare.

Assemblaggio:
riempite il guscio di pasta freddo con la crema pasticcera e guarnite con le fragole precedentemente tagliate a fette spesse 1 cm.
A piacere potete scaldare 1,25 dl di moscato dolce con 7 gr di gelatina in fogli ammorbiditi in acqua fredda e strizzata.Unire altri 1,25 dl di vino mescolare e versare sulle fragole,riporre in frigo per 2-3 ore.

TORTA MORBIDA

INGREDIENTI:
150 gr. di farina
150 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero
mezza bustina di lievito
4 uova

PROCEDIMENTO:
Separare i tuorli dagli albumi,unire lo zucchero ai tuorli e sbatterli con la frusta fino a quando non diventeranno gonfi e spumosi.Montare gli albumi a neve ben ferma.
Mescolare 2 cucchiai di albume montato al composto di tuorli e zucchero,e poi versate quest'ultimo negli albumi montati avanzati.
Aggiungete gradualmente al composto il cioccolato fuso e tiepido,la farina e il lievito.Trasferite l'impasto in una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata e infornare a 180° per 30/35 minuti.Sfornate la torta fatela raffreddare e cospargete la superficie con zucchero al velo.

CROSTATA

Ingredienti per la frolla:
320 gr di farina
135 gr di burro
1 uovo
100 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito
2/3 pizzichini di sale
1 bustina di vanillina
Ingredienti x la crema:
2 uova
250 gr di latte
80 gr di zucchero
20 gr di farina
1/2 bustina di vanillina
Ingredienti x farcia scura:
50 gr di farina
20 gr di fecola
25 gr di cacao
120 gr di zucchero
2 uova
3 tuorli
40 gr di latte
50 gr di burro fuso e freddo
aroma vaniglia

Procedimento:
FROLLA:impastare velocemente gli ingredienti senza scaldare troppo la pasta e ricavarne un pannetto.Stendetela con il mattarello infarinato a circa 4 mm di spessore,foderate lo stampo già unto e infarinato precedentemente,rifilate i bordi e punzecchiate il fondo poi ponete lo stampo in frigo.
CREMA:scaldate il latte.Montate bene le uova con lo zucchero,poi versate la farina stemperando con il latte caldo e cuocendo la crema su fuoco dolce,sempre mescolando.Togliete dal fuoco,aromatizzate con la vanillina e tenete da parte coprendo la ciotola con pellicola.
FARCIA SCURA:montate le uova con i tuorli e lo zucchero.Continuate a sbattere con le fruste aggiungendo l' aroma,le farine,il cacao e alternate con latte e burro fuso.
Assemblaggio: versate la crema nel guscio di frolla,livellate la superficie e distribuitevi sopra la farcia scura.Infornate la crostata a 180° per 40' poi proseguite la cottura per altri 8 minuti con forno statico e calore solo dal basso.quando la crostata ha raggiunto la cottura,sfornate e una volta fredda decorare a piacere con zucchero al velo.

TORTA MACCHIATA

Ingredienti:
250gr di burro
250 gr di farina
250 gr di zucchero
1 bustina di lievito x dolci
3 uova intere
30 gr di cacao

Procedimento:
Montate il burro ammorbidito finchè non avrà una consistenza cremosa,unire lo zucchero, le uova,la farina e la dose.
Quando il composto sarà ben amalgamato dividetelo, e in una parte aggiungete il cacao.
Inburrate uno stampo e a cuchiaiate alternate il bianco e il nero,sbattete la teglia più volte sul pavimento in modo che il tutto si omogenei.Infornate a 175°per 25/30 minuti

TORTA SACHER

Ingredienti:
 150 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
4 uova
1 bustina di vanillina
Per la farcia:
1 barattolo di gelatina di albicocche
150 gr di cioccolato
Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi e montarli a neve ben ferma con la bustina di vanillina.
una volta montati sbattere i tuorli con lo zucchero e quando il composto sarà spumoso aggiungere il cioccolato sciolto precedentemente con il burro a bagnomaria,la farina e la bustina di lievito.
Versare il composto in una teglia e infornare a 180°per 20/25 minuti.
Quando sarà pronta raffreddatela e tagliatela in due o tre parti.Far sciogliere la gelatina e spalmarla su ogni disco e in superficie,poi una volta che il composto si sarà raffreddato far sciogliere il cioccolato con un pò di latte e ricoprire la torta.

questa è stata la torta di compleanno di mia sorella